di Augusto Tocci

Lessare le patate in acqua salata quando sono cotte sbucciarle e passatele nello schiaccia patate.

Rosolate un aglio con prezzemolo e della salsiccia, due cucchiai di pomodoro e passare nel mixer. In una terrina mettere il composto sopra preparato con le patate, aggiungere un uovo, sale, pepe, noce moscata e delle spezie e formaggio parmigiano mischiando il tutto.

Preparate della pasta e stenderla a strisce e mettervi dei mucchietti di impasto. Chiudere a forma di rettangolo di circa centimetri 5 × 10 premendo bene i bordi facendo uscire tutta l’aria.

Cuocere nella piastra entrambi i lati e servire ancora caldi.

TORTELLI DI PATATE ALLA LASTRA