Lavate e infarinate la salvia, soffriggerla sgocciolatela e salate.
Pulire ed eliminare la pelle della zucca. Tagliarla in pezzetti cuocere con olio, sedano, cipolla, alloro, per 10 minuti poi aggiungere la polpa e continuare per 20 minuti.
In una ciotola mettere la ricotta, ammorbiditela con parmigiano, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti al dente e versarli nella zucca mescolando con la ricotta per due minuti e servire con sopra la salvia fritta.
