ABBADIA FIORENTINA Toscano IGP Colline di Firenze

Denominazione: OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA TOSCANO I.G.P. COLLINE DI FIRENZE

Etichetta: Terræ Altrove

Zona di produzione: Toscana Firenze – San Polo in Chianti

Anno di produzione: 2016

Varietà di Olive: Leccino, moraiolo, frantoio, varietà minori

Territorio e frantoio: L’affascinante paesaggio collinare che circonda Firenze verso il Chianti, produce da sempre eccellenti prodotti. “COLLINE DI FIRENZE” è una specificità dell’olio extravergine di oliva TOSCANO I.G.P. ottenuto seguendo il rigoroso disciplinare di produzione. L’Azienda agricola selezionata, coltiva e produce questa eccellenza da ben quattro generazioni, in un terreno che va ad un’altitudine media di 330-380 m s.l.m.. La raccolta avviene manualmente nei primi giorni di maturazione.

Caratteristiche organolettiche: categoria: olio di tonalità medio/intensa, nel complesso equilibrato nella percezione di amari e piccanti; è caratterizzato dal cardo, dal radicchio rosso e dalla noce moscata.
profumo: al naso si presenta con intensi aromi di cardo e ravanello, accompagnati da sensazioni di radicchio rosso e cetriolo. inconfondibili note di rosmarino e frutta secca.
sapore: in bocca il radicchio rosso predomina, anche se gli amari sono caratterizzati dall’intensità del cardo. sono presenti note di menta, erba cipollina e mandorla. intensa anche l’apertura verso le note piccanti, caratterizzate dal pepe nero e dalla noce moscata

Metodo di lavorazione: Ciclo continuo, frangitura con dischi e martelli, estrazione a freddo;

Abbinamenti consigliati: indicato per pasta condita con salse a base di verdure, risotti con verdure o formaggi, carni e verdure grigliate; eccellente come condimento per piatti strutturati a base di carne o pesce.

Packaging: Bottiglia da 500 ml.

Ispirazione etichetta: L’etichetta si ispira al Giglio di Firenze o Giaggiolo bianco dove i tre petali superiori sono rappresentati da altrettante foglie di ulivo. I ramoscelli allineati rafforzano il concetto di eleganza e arte fiorentina.